面條種類(lèi)及性質(zhì)都有哪些？

咱們和面條廠(chǎng)家一起來(lái)看看：

在市場(chǎng)上，面條生產(chǎn)公司介紹普通面條大致可以分為兩種：寬面條和薄面條。很多人覺(jué)得這兩種面條沒(méi)有區別，只是形狀不同。買(mǎi)哪一個(gè)取決于你的個(gè)人品味。事實(shí)上，它們之間有很大的區別。細面條又長(cháng)又細，呈圓柱形。這種面條更耐煮，味道更好。通常用來(lái)煮面條或涼面等。

目前市場(chǎng)上的面條主要根據水分的不同分為鮮面條、鮮濕面條（半干面）和掛面。

A鮮面。它是以小麥粉為主要原料，含水量約30%的生面。其主要特點(diǎn)是含水量高，口感好，但保質(zhì)期短。通常在超市或蔬菜市場(chǎng)出售。

B鮮濕面。它是以小麥粉為主要原料，經(jīng)面粉勾兌、熟化、壓延、切分、切割、包裝等工序加工而成的濕面條。含水量一般為20%-25%。其主要特點(diǎn)是含水量高，口感好，比鮮面條保質(zhì)期長(cháng)。

C掛面。掛面是以小麥粉為主要原料，經(jīng)過(guò)面粉勾兌、熟化、壓延、切分、懸掛干燥、切割、包裝等工序而成。面條干燥后的含水量一般低于14.5%。其主要特點(diǎn)是含水量低，易于儲存，食用方便。

一般來(lái)說(shuō)，面條不是堿性的。即使在面條中加入堿，也不會(huì )使面條變堿。一般來(lái)說(shuō)，加堿只是為了使面條更美味。由于人們對食物的酸堿性有誤解，他們認為面條是堿性的。一般來(lái)說(shuō)，面條是用面粉做的。進(jìn)食后粉末代謝產(chǎn)生的物質(zhì)是酸性的。即使在面條中加入堿，人體吸收代謝產(chǎn)生的產(chǎn)品也不會(huì )改變，但仍然是酸性的，所以可以說(shuō)沒(méi)有面條是堿性的。

面條是屬于酸性食物。面條中主要的含量物質(zhì)是淀粉，面粉是由小麥和大米制作而成的，在食用面條后，面條經(jīng)過(guò)人體的消化吸收主要代謝出的是硫和磷等酸性物質(zhì)，所以當體內的硫和磷等酸性物質(zhì)增加時(shí)，體內的酸堿平衡就會(huì )被打破，人體體內會(huì )呈現酸性，所以面條是屬于酸性食物。

公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽(yáng)曬干面等系列，產(chǎn)品50個(gè)品種，具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn)，現已銷(xiāo)往貴州88個(gè)縣（市、區）及重慶、四川、云南、廣西等地，能滿(mǎn)足各消費者營(yíng)養需求。

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