煮的面條為什么又糊又粘鍋？

下面咱們和貴州面條廠(chǎng)家一起來(lái)了解一下：

其實(shí)在北方煮面條，有一句順口溜叫做開(kāi)水煮濕面，溫水煮干面。從字面上很容易理解，就是將剛拉出來(lái)的面條用開(kāi)水燉煮，而從超市買(mǎi)回來(lái)的干面條，就不用等到鍋中的水燒開(kāi)后才下鍋，因為燒開(kāi)后會(huì )讓面條表面的一些面粉快速的溶解，這樣就會(huì )在鍋中形成黏液，煮出來(lái)的面條自然就會(huì )連成一坨了。

【正確的煮面方法】：

首先往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火將其燒熱，大概水溫達到90℃的時(shí)候，將準備好的面條下入鍋中，緊接著(zhù)加入少許的冷水，這樣面條就不會(huì )出現一下鍋就煮糊的情況。

把面條煮至七分熟的時(shí)候撈出，放到冷水當中浸泡兩分鐘，然后重新放到鍋中進(jìn)行燉煮，這樣勁道有彈性的面條就燉煮完成了。

所以在家煮面條時(shí)，第一步千萬(wàn)不要等到鍋中的水燒至沸騰后才下鍋，而是在鍋中的水溫達到90攝氏度的時(shí)候下入面條，并且還要記住在面條煮至七分熟的時(shí)候將其撈出，放到冷水里面浸泡兩分鐘，這樣才能夠讓面條的口感更加的豐富，并且還可以避免出現粘成一坨的情況。當然了以上只是建議希望對咱們這邊有幫助，如有侵權聯(lián)系刪除。