面條會(huì )渾湯是什么原因？

下面我們和貴州面條的主要分為兩個(gè)方面：一是面條本身的問(wèn)題；二是烹調工藝不到位。

1.攪拌時(shí)間太短，面粉和水沒(méi)有充分攪拌均勻，面粉結構分散，做的面條沒(méi)有硬湯和泥湯。一般的標準是面粉要攪拌到面粉在攪拌機里稍微加熱，混合成顆粒的面粉比較好。面團也是面團加工后常見(jiàn)的。由于混合面粉不能長(cháng)時(shí)間攪拌，加工后的面粉不能充分攪拌。

2.如果面條太干，不管是濕面條還是干面，如果面條太干，都會(huì )導致湯渾濁。面條太干不僅影響面條的口感，而且容易導致湯渾濁。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論是小型設備還是大型干面廠(chǎng)，都會(huì )將面條稍微晾干一點(diǎn)，因此，很多干面湯渾濁也就不足為奇了。

3.面條里加了太多的堿。比如重慶、四川等地的濕面條都是用蘇打做的。適量的堿可以使面條更有活力，但過(guò)多的堿會(huì )導致湯渾濁。而且，煮好的面條會(huì )有很重的堿味，原來(lái)美味的食物會(huì )被堿味覆蓋，得不償失。

4.面條上的淀粉太多了。一般來(lái)說(shuō)，干面條不會(huì )沾上一些淀粉。但我國大部分地區的濕面條都需要撒上一層玉米淀粉，因為淀粉具有隔離作用。能有效防止濕面條長(cháng)時(shí)間粘在一起。如果淀粉蓋得太多，會(huì )造成湯渾濁。

貴州面條,玉米面條生產(chǎn)廠(chǎng)家直銷(xiāo),遵義掛面廠(chǎng)家,貴州玉米面條公司,遵義面條直銷(xiāo)位于貴州省遵義市播州區龍泉食品工業(yè)園內，成立于2009年，占地22343.63平方米，建筑面積達24000平方米，擁有765型掛面生產(chǎn)線(xiàn)四條，現已形成年產(chǎn)掛面2萬(wàn)噸特色掛面生產(chǎn)能力，解決了120人就業(yè)。

公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽(yáng)曬干面等系列，產(chǎn)品50個(gè)品種，具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn)，現已銷(xiāo)往貴州88個(gè)縣（市、區）及重慶、四川、云南、廣西等地，能滿(mǎn)足各消費者營(yíng)養需求。