貴州面條廠(chǎng)家
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面條的幾種家常做法
貴州面條講講煮熟后的面條撈出，根據需要，可將面條在冷水下沖淋。沖淋過(guò)的面條表面收縮，會(huì )變得更加筋道，特別適合做成拌面或者炒面。剛撈起的面條，可立刻淋上芝麻油拌均勻，避免面條粘連。
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堿水面的煮法及注意事項都有那些？
貴州面條講講切面 1. 將搟好的面片卷起來(lái)，然后用刀將面片切成所需的寬度，可以根據個(gè)人喜好剪成寬面或窄面。 2. 將切好的面攤開(kāi)，撒上一些面粉，防止粘連。
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面條如果和面用熱水還是冷水
貴州面條講講用涼水和面：用涼水和面，和好的面團在醒面的時(shí)候，要比用溫水和面醒的時(shí)間長(cháng)，但是正是這樣通過(guò)長(cháng)時(shí)間慢慢的醒面過(guò)程，從而完全展開(kāi)了面的筋性，做出來(lái)的面條在口感上要比短時(shí)間醒面的溫水和面方法，…
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手工面條與機制面條的區別：
貴州面條講講手工搟制面條之前，必須將面團完全揉和好。在具體揉和面團時(shí)，雖說(shuō)只用手掌往前推揉，但面團卻在不斷地變換角度，這樣會(huì )使面團各部位受力均勻，絕沒(méi)有因用力不勻而產(chǎn)生“死角”。
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面條鈉含量要注意的事項有那些？
貴州面條解析成品面條中鈉的含量為1200毫克/100克，也就是說(shuō)2兩面條中有3克鹽，而3克食鹽的含量已經(jīng)占全天用鹽量的60%，再加上各種調味品中的鹽分，會(huì )導致人體鹽分攝入量過(guò)大，從而對人體健康造成?！?
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普通掛面和手工掛面之間的區別！
貴州面條廠(chǎng)家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進(jìn)面中。和面時(shí)，不能和得過(guò)硬或過(guò)軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；
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面條一般怎么做不易糊？
貴州面條講講面團的水分控制也非常重要。面團過(guò)濕會(huì )導致粘在一起，面團過(guò)干則不易揉合，并容易斷裂。在制作面條的時(shí)候，可以預先控制好水的用量，根據面粉的吸水性和自己的經(jīng)驗，逐漸添加水，慢慢揉成柔軟而有彈性…
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發(fā)面和醒面的區別是什么？
貴州面條講講醒面：是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間，這個(gè)過(guò)程就叫作餳面。餳面的過(guò)程，使得和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。
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干面條的儲存環(huán)境要求都有那些？
貴州面條講講使用托盤(pán)可以使貨物更容易用叉車(chē)等運輸工具運輸，手工面條廠(chǎng)家適應機械化作業(yè)，加快裝卸速度，減輕工人勞動(dòng)強度，保證產(chǎn)品遠離地面，防止受潮和蟲(chóng)蛀，起到保護作用。托盤(pán)的選擇應該是塑料托盤(pán)，木托盤(pán)…
