貴州面條廠(chǎng)家
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一般怎么控制面條品質(zhì)
貴州面條廠(chǎng)家：從原材料的質(zhì)量控制來(lái)看，要想產(chǎn)品質(zhì)量高，就必須嚴格控制原材料的質(zhì)量。其中，面粉是制作面條的主要原料。小麥粉的質(zhì)量直接影響掛面的生產(chǎn)過(guò)程和成品的質(zhì)量。
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購買(mǎi)面條一般從哪些方面考慮
貴州面條：買(mǎi)粉條的時(shí)候需要看配料表。通常，粉絲的配料表很簡(jiǎn)單，就是面粉、水和鹽，而有些粉絲會(huì )添加“碳酸鈉”。碳酸鈉又稱(chēng)食用堿或蘇打。許多人將它與小蘇打混淆。事實(shí)上，兩者并不相同。與小蘇打（碳酸氫鈉）…
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挑選面條要注意的事項都有哪些？
貴州面條：營(yíng)養干面可能不值得選擇。很多人喜歡購買(mǎi)各種“花式干面”，比如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面等，因為它們比普通面條更有營(yíng)養，但真的是這樣嗎？比如很多雞蛋面里加的不是雞蛋，而是雞肉全蛋粉。
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面條加改良劑都有哪些？
貴州面條：植物膠：為了提高面條的特性，加入一定量的食用膠，如瓜爾豆膠、沙蓄膠、羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻膠，魔芋粉等可提高面條的強性和保水性，使面條不渾湯，有效地降低含油量。
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拉面長(cháng)度可以控制嘛？
貴州面條：加了鹽的面在拉的時(shí)候不容易斷。 從分子層面來(lái)解釋這個(gè)原理，就是鹽分子帶有正負電，它與面筋分子和水分子結合后，能吸引住二者，從而達到不易拉斷的效果。
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怎么分辨面粉？
貴州面條分享一下低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
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生粉和淀粉的區別是什么？
生粉和淀粉雖然都是白色的粉末，貴州面條認為但兩種食材的原料并不相同，因為生粉也叫豆粉，他多食用蠶豆或者菱角制成的，而淀粉則多是以紅薯或土豆以及玉米為主要原料制成的白色粉末，這是兩者之間=的區別。
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面條怎么煮更好吃？
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛！
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煮的面條為什么又糊又粘鍋？
貴州面條分享一下首先往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火將其燒熱，大概水溫達到90℃的時(shí)候，將準備好的面條下入鍋中，緊接著(zhù)加入少許的冷水，這樣面條就不會(huì )出現一下鍋就煮糊的情況。